「故き温ね 新しき知る 至極瞬間」
大正２年創業 財界、著名人にも親しまれ、数寄屋造りの黒塀に、鯉が泳ぐ中庭が代名詞でもあった住吉から移転し、西区那古野に佇む、築150余年の古民家を改築し古都の街並みを彷彿とさせる町屋の佇まいを実現。
メインダイニングのカウンター、大正浪漫をイメージする個室の双方から「未来への懸け橋」をコンセプトに造られた中庭を、眺めることができる新たな店舗でお客様と共に食の未来を創造していきます。
店主謹白
1968年生まれ 愛媛県出身
学校を卒業後、日本料理の道へ 地元の日本料理店、割烹旅館等で下積みをし、名古屋市中区栄の翠芳園にて修行を積む。
28歳で中区錦の日本料理店の料理長となり、更に研鑽を重ねる。
平成27年 料亭蔦茂の総料理長となり現在に至る。
平成6年：厚生労働大臣認定 日本料理専門調理師第5516号・日本調理技能士第277号
平成25年：愛知県優秀技能者表彰「あいちの名工」受賞
令和5年：全技連マイスター会/日本料理マイスターの称号
（一社）愛知県日本調理技能士会 会長
（一社）全国日本調理技能士会連合会 本部理事・師範
（公社）愛知県技能士会連合会 理事 あいちマイスター会 理事
流行るよりも愛される店づくり、お客様から愛される店を目指したい。
食材は毎日の仕入れから旬鮮素材を選んでおり、魚は「活け」に拘っております。
海まかせ、里まかせ、の日々の仕入れから、言い訳も妥協もすることなく五味、五法、五色を用いて
素材に向き合う為に複数のコース設定はせず、一本入魂で提供させて戴いております。
【午餐の個室御膳】前肴5種盛り、造里2種、大徳寺縁高盛り、釜炊き白米など全5品
7,000円税込 コース＋個室確約（4名様以上）[メニューを見る]
※写真はイメージです
[前肴] 5種盛り
[造里] 2種盛り
大徳寺緑高盛り(四仕切り風で)
[食事] 釜炊き白米 御菜7品 味噌椀
[食後] 和ぱふぇ
※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。
【午餐の板前割烹】前肴5種盛り、造里2種、炭火焼物、肉の逸品、釜炊き白米など全7品
12,000円税込 コース＋1ドリンク付き[メニューを見る]
※写真はイメージです
[前肴] 5種盛り
[造里] 2種盛り
[箸休め] 温物 又は 小吸い物
[炭火焼き] 季節の魚
[肉の逸品] 和牛のコキール焼
[食事] 釜炊き白米 御菜7品 味噌椀
[食後] 和ぱふぇ
※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。
【期間限定】年末年始特別 お献立晩餐の板前割烹酒肴7種盛、季節の高級魚炭火焼物など全7品
18,000円税込 コースのみ[メニューを見る]
※写真はイメージです
[酒肴] 7種盛り
[御椀] 御椀物 又は 陶器蒸し
[造里] 旬魚二種、趣向を変えて
[炭火焼き] 季節の高級魚、炭火の香を纏わせて
[進肴] 季節の小鍋仕立 蔦茂の出汁にて
[食事] 季節の炊き込み御飯(標準)味噌椀 香の物
[食後] 和ぱふぇ
※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。
【晩餐の板前割烹】料理長おまかせお献立酒肴7種盛、季節の高級魚炭火焼物など全9品
27,500円税込 コースのみ[メニューを見る]
※写真はイメージです
[先付] 季節の物
[酒肴] 7種盛り
[御椀] 御椀物 又は 陶器蒸し
[造里] 旬魚二種、趣向を変えて
[炭火焼き] 季節の高級魚、炭火の香を纏わせて
[肉の逸品] A5ランク
[進肴] 季節の小鍋仕立 蔦茂の出汁にて
[食事] 季節の炊き込み御飯(標準)味噌椀 香の物
[食後] 和ぱふぇ
※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。
【板前割烹】匠の特別会席 料理長おまかせ9品 季節の高級魚炭火焼物など
38,500円税込 コースのみ[メニューを見る]
※写真はイメージです
[先付] 季節の物
[酒肴] 7種盛り
[御椀] 御椀物 又は 陶器蒸し
[造里] 旬魚二種、趣向を変えて
[炭火焼き] 季節の高級魚、炭火の香を纏わせて
[肉の逸品] A5ランク
[進肴] 季節の小鍋仕立 蔦茂の出汁にて
[食事] 季節の炊き込み御飯(標準)味噌椀 香の物
[食後] 和ぱふぇ
※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。
【個室】静謐の特別会席 料理長おまかせ9品 季節の高級魚炭火焼物など
40,000円税込 コースのみ[メニューを見る]
※写真はイメージです
[先付] 季節の物
[酒肴] 7種盛り
[御椀] 御椀物 又は 陶器蒸し
[造里] 旬魚二種、趣向を変えて
[炭火焼き] 季節の高級魚、炭火の香を纏わせて
[肉の逸品] A5ランク
[進肴] 季節の小鍋仕立 蔦茂の出汁にて
[食事] 季節の炊き込み御飯(標準)味噌椀 香の物
[食後] 和ぱふぇ
※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。
臨場感あふれる板前割烹の舞台からひとりひとりのお客様に真心込めた瞬間の料理をご提供。
日本料理の基本となる調理法 生、煮、蒸す、焼く、揚の五法を駆使して素材選びも然ることながら、涼味を感じる冷製や、出来たての熱々を「瞬間の料理」として板前から提供いたします。
臨場感もあわせてお楽しみください。
創業時の大正は、建築、デザイン、娯楽など多くの分野で独自の文化が生まれた時代。
愛でる庭の情景と、レトロな空間で、記念日となるご家族の集い、ご接待の場としてご利用いただけます。
地下鉄桜通線 国際センター駅 2番出口より 徒歩6分
駐車場:近隣コインパーキング有り
〒451-0042 愛知県名古屋市西区那古野1丁目18-3
昼営業火曜日〜土曜日12:00〜14:30
夜営業月曜日〜土曜日17:00〜22:00
定休日日曜日
TEL/FAX052-526-6112
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