「故き温ね 新しき知る 至極瞬間」
大正２年創業 財界、著名人にも親しまれ、数寄屋造りの黒塀に、鯉が泳ぐ中庭が代名詞でもあった住吉から移転し、西区那古野に佇む、築150余年の古民家を改築し古都の街並みを彷彿とさせる町屋の佇まいを実現。
メインダイニングのカウンター、大正浪漫をイメージする個室の双方から「未来への懸け橋」をコンセプトに造られた中庭を、眺めることができる新たな店舗でお客様と共に食の未来を創造していきます。
店主謹白
1968年生まれ 愛媛県出身
学校を卒業後、日本料理の道へ 地元の日本料理店、割烹旅館等で下積みをし、名古屋市中区栄の翠芳園にて修行を積む。
28歳で中区錦の日本料理店の料理長となり、更に研鑽を重ねる。
平成27年 料亭蔦茂の総料理長となり現在に至る。
平成6年：厚生労働大臣認定 日本料理専門調理師第5516号・日本調理技能士第277号
平成25年：愛知県優秀技能者表彰「あいちの名工」受賞
令和5年：全技連マイスター会/日本料理マイスターの称号
（一社）愛知県日本調理技能士会 会長
（一社）全国日本調理技能士会連合会 本部理事・師範
（公社）愛知県技能士会連合会 理事 あいちマイスター会 理事
流行るよりも愛される店づくり、お客様から愛される店を目指したい。
食材は毎日の仕入れから旬鮮素材を選んでおり、魚は「活け」に拘っております。
海まかせ、里まかせ、の日々の仕入れから、言い訳も妥協もすることなく
五味五法五色を用いて素材に向き合い、真心込めて提供させて戴いております。
【午餐の個室御膳】前菜 お造り 御菜盛り込みと釜炊き白米（御飯のお供）水物
7,000円税込 コース＋個室確約（4名様以上）
【午餐の板前割烹】お料理5品と釜炊き白米（御菜・御飯のお供）水物
12,000円税込 コース＋1ドリンク付き（2名様より）
【初夏の特別プラン】 前八寸 温物 旬割鮮 炭火焼き肴 小鍋焜炉仕立て 食事 水物
18,000円税込 （2名様より）
【晩餐の板前割烹】旬味先付 酒肴 椀物 旬割鮮 炭火焼き肴 肉の逸品 小鍋焜炉仕立て 食事 水物
27,500円税込 （2名様より）
【晩餐の個室懐石】料理長おまかせ
30,250円税込 （2名様より）
【極みの晩餐 板前割烹】
酒肴 椀物 鰈造り 若鮎炭焼き 肉の逸品 伊勢海老 小鍋仕立て 毛蟹御飯 水物
38,500円税込 （2名様より）
【極みの個室懐石】
40,000円税込 （2名様より）
臨場感あふれる板前割烹の舞台からひとりひとりのお客様に真心込めた瞬間の料理をご提供。
日本料理の基本となる調理法 生、煮、蒸す、焼く、揚の五法を駆使して素材選びも然ることながら、涼味を感じる冷製や、出来たての熱々を「瞬間の料理」として板前から提供いたします。
臨場感もあわせてお楽しみください。
創業時の大正は、建築、デザイン、娯楽など多くの分野で独自の文化が生まれた時代。
愛でる庭の情景と、レトロな空間で、記念日となるご家族の集い、ご接待の場としてご利用いただけます。
地下鉄桜通線 国際センター駅 2番出口より 徒歩6分
駐車場:近隣コインパーキング有り
〒451-0042 愛知県名古屋市西区那古野1丁目18-3
昼営業火曜日〜土曜日12:00〜14:30
夜営業月曜日〜土曜日17:00〜22:00
定休日日曜日
TEL/FAX052-526-6112
